Bakinstructie
van doos naar pizza — beleggen, afbakken, klaar
Kort: je hoeft niet te sauzen. Je bodem is licht voorgebakken en de tomatensaus zit er al op. Oven zo heet als hij kan, niet te veel beleg erop, en de gedroogde kruiden pas ná het bakken.
Wat je krijgt
Een licht voorgebakken zuurdesembodem mét tomatensaus erop. Dat scheelt je het vervelendste werk: geen deeg uitrollen, geen bloem door de keuken, geen saus die je zelf moet doseren. Je hoeft dus niet te sauzen — alleen beleggen en afbakken.
Zo doe je het
- Stook je oven opZo heet als hij kan: een gewone oven op minimaal 250 °C, een pizzaoven op 400–450 °C, een kamado op 350–400 °C met pizzasteen en plaatsetter. Laat de steen altijd goed doorwarmen — de oven is eerder op temperatuur dan de steen.
- Beleg je bodemDe tomatensaus zit er al op, dus niet extra sauzen. Mozzarella over de hele bodem, maar niet tot aan de rand. Pepperoni gaat vóór het bakken erop.
- Bak hem afIn een gewone oven 5 tot 8 minuten, in een pizzaoven ongeveer twee minuten, op de kamado iets langer omdat je die meestal minder heet stookt. Draai hem halverwege een slag.
- Maak hem afVerse basilicum, rucola, burrata, rauwe ham, olijfolie, de Spika Oil en gedroogde kruiden gaan er ná het bakken op. Niet ervoor.
Hoe heet, hoe lang
| Oven | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Gewone oven, liefst met pizzasteen of bakstaal | zo heet als hij kan, minimaal 250 °C | 5–8 minuten |
| Pizzaoven (Gozney e.d.) | 400–450 °C | ongeveer twee minuten |
| Kamado met pizzasteen + plaatsetter (indirecte hitte) | 350–400 °C, steen goed laten doorwarmen | iets langer — die stook je minder heet |
Verwarm een bakplaat ondersteboven mee op de hoogste stand en schuif de pizza daar op bakpapier op. Minder knapperig, prima pizza.
De vochtige-doek-truc
In een flink opgestookte pizzaoven kan de steen zó heet zijn dat de bodem verbrandt vóór de bovenkant klaar is. Ga daarom vlak vóór de eerste pizza even met een vochtige doek over de steen.
Beleggen: minder is meer
- De saus zit er al op. Niet extra sauzen — dan wordt de bodem slap.
- Minder is meer. Een overvolle pizza gaart niet door in twee minuten.
- Mozzarella over de hele bodem, maar niet tot aan de rand: die moet vrij blijven om te rijzen en te kleuren.
- Pepperoni (40 g per pizza) gaat vóór het bakken erop.
Wat pas ná het bakken erop gaat
Verse basilicum, rucola, burrata, Parma-achtige rauwe ham, olijfolie en de Spika Oil. Verse blaadjes verbranden in de oven — die leg je er dus op als de pizza er al uit is.
Gedroogde kruiden zoals oregano hebben vluchtige aroma's, en die verdampen in een hete oven. Strooi ze dus ná het bakken.
"Het geheim zit niet in wát je erop doet, maar wanneer."Bewaren en invriezen
Gekoeld blijven de bodems een paar dagen goed, ingevroren maanden. Vries ze plat in — je bakt ze zonder ontdooien direct af. De kaas kan ook gewoon de vriezer in.
Allergenen
De bodems bevatten gluten (tarwe), de kaas bevat melk. Niet geschikt bij coeliakie.
Bestel je volgende pack op de kaart — bakdagen zijn donderdag, vrijdag en zaterdag.
naar de kaartbestellen kan tot 15:00, twee dagen vóór de bakdag — het deeg heeft 48 uur nodig
Meer over je oven
Wil je de diepere uitleg — waarom de steen heter wordt dan de lucht, hoe je de kamado inricht en welke fouten je eerste pizza verpesten? Die staat op pizza bakken op de kamado of in een pizzaoven.
je lokale bodemdealer — wij doen de 48 uur, jij doet de twee minuten